Tagebuch

Asia Pasta Culinary Tour 06

 

 

 

Kuala Lumpur  Malaysia

 

22. - 29.10.2006

 

Wir sind am Morgen des 23.10. nach einem langen (12 Std.) und sehr engem Flug (MH009) in Kuala Lumpur angekommen und mit dem KLIA (Kuala Lumpur International Airport)-Express, vom 60km entfernten Flughafen, in die Stadt gefahren. Nach einem freundlichen Empfang sind wir nun an den letzten Vorbereitungen für den Weltrekord der 400 verschiedenen Pastasaucen in möglichst kurzer Zeit (weniger als 8 Stunden) beinhaltet.
Den Erlös der verkauften Pasta-Teller kommt einem Kinderheim in Malaysia zu Gute und wird am 11.Nov im Rahmen eines Koch-Events für die Kinder im Heim übergeben.
 

Es war organisatorisch nicht ganz einfach die anstehenden Probleme zu lösen. Wenn man will dass alles reibungslos klappt, dann muss man sich selber darum kümmern. Ein Beispiel: Der Sponsor der Induktions-Heizplatten sollte ebenfalls die passenden Pfannen liefern, was er auch gemacht hat, nur dass er Alu-Pfannen gebracht hat die nicht mit Induktion funktionieren. So mussten wir selbst die passenden Pfannen besorgen. Fündig wurden wir nach längerem suchen in der IKEA. Marco musste die Listen für den Rekord mehrfach überarbeiten und anpassen weil wir nicht alle Zutaten bekommen die uns zugesichert worden sind. Auch mussten alle Rezepte mit Alkohol abgeändert werden weil es im Islam verboten ist in einer Pfanne zu kochen in der schon einmal mit Alkohol gekocht worden ist. Ein weiteres Problem war die Internet-Verbindung für die Webcam zur Übertragung des Events, da das Internet nicht über das Hotel läuft sondern über einen Provider der nach Minuten abrechnet was sehr teuer und zudem langsam ist, das nicht garantiert werden konnte das alles reibungslos funktioniert. Nach einigen Gesprächen konnten wir einen Tag mit freiem Zugang mit einer schnellen Leitung herausschinden, sodass die Übertragung am 01.11. funktionieren sollte (Hoffentlich). Aber ansonsten geben alle Beteiligten ihr bestes damit es klappt. Die Atmosphäre ist sehr familiär. Es gibt für alles eine Lösung. Heute Sonntag sitzen wir am Pool bei strömenden Regen, es regnet täglich 1-2 Stunden während der Regenzeit in Malaysia bei ca. 30 Grad Celsius und planen den Fernseh-Auftritt vom Montagmorgen. Marco versucht sich zu entspannen, er ist im Moment so nervös vor Lampenfieber, dass er nur noch wirres Zeug redet und nicht mehr zu gebrauchen ist, aber zum Glück bin ich ja da.

Ha Ha Ha

Urs

 

 

30.10.2006

 

 

Heute Morgen 08:00 Uhr waren wir bei der TV-Station RTM2 zu einem Live-Interview in der Morgenshow "HELLO ON TWO" eingeladen. Wir sind um 05:30 Uhr aufgestanden und sollten um 07:00 Uhr da sein, aber wegen dem Ende der Ferien waren die Strassen hoffnungslos überlastet sodass wir gerade mal 5 Minuten vor Sendebeginn im Studio angekommen sind.

 

 

Nach kurzem Make-up und Instruktionen ist es losgegangen. Marco’s Nervosität war wie weggeblasen bis zur Aufforderung des Moderators ans Publikum für Fragen an Marco anzurufen. Zum Glück hat sich jedoch niemand gemeldet weil das Interview relativ kurz war (15 - 20 Min.). Anschliessend zurück im Hotel haben wir das Frühstück genossen bevor die Zuteilung der Arbeitskräfte für das Rüsten der Zutaten von Morgen vorgenommen worden ist. Ich bin heute noch damit beschäftigt unsere Webcam zu installieren,  weiss aber noch nicht ob es möglich ist ein Livestream zu senden oder ob wir alle 10 Sekunden ein Bild hochladen werden. Das wird sich noch zeigen. Bis morgen…

 

Urs

 

 

31.10.2006

Aufgestanden sind wir Heute um 07:00 Uhr. Nach einem kurzen Frühstück ging es los mit der Mise-en-place für den Weltrekord. Wir haben einen Teil der Bankett-Küche und 3 Koch-Praktikantinnen zur Hilfe zur Verfügung gestellt bekommen. Unsere Helferinnen mussten wir bei jeder Zutat neu instruieren weil hier alles etwas anders zubereitet wird. Das grösste Handicap war, zu Hause weiss man ganz genau „was, wann, wie, und wo“, hier haben wir nach dem Motto „Ein Griff und die Sucherei beginnt“ gearbeitet was die Sache ungemein verlangsamt hat.

 

       

 

 Ab 17:00 waren wir dann alleine, das Gemüse war mehr oder weniger geschnitten und unsere Helferinnen hatten Feierabend. Sie wären zwar noch etwas länger geblieben, aber Marco dachte es sei besser so, nach dem Rüsten könnten sie sowieso nicht mehr viel helfen, was jedoch ein Fehler war wie sich später herausgestellt hat. Das Abpacken der Zutaten für jedes einzelne der 400 Gerichte gestaltete sich dann wesentlich komplizierter als angenommen. Fleisch und Fisch haben wir „a la Minute“ geschnitten. Die riesige Auslage der gerüsteten Ingredienzien machte das Zusammensuchen nach unserer Liste auch nicht einfacher, sodass wir das Notebook zur Hilfe nehmen mussten um nicht ständig suchen zu müssen wo wir sind, da die Reihenfolge nach Nummern eingehalten werden musste. Ich musste dann auch noch 1000 Portionen Pasta vorkochen da es am Nachmittag untergegangen ist.

 

 

 Zum abpacken der ersten 50 Päckchen benötigten wir ca. 2 ½ Stunden. Nach dem Abendessen ging es dann weiter. Geplant war vor Mitternacht fertig zu sein weil wir ausgeruht an den Weltrekord gehen wollten und es am Morgen noch einiges zu erledigen gab, aber fertig wurden wir erst um 06:00 Uhr morgens. Fix und Fertig gingen wir anschliessend duschen und noch für 2 Stunden ins Bett.
 

Urs

 

 

01.11.2006 der Tag des Weltrekords

Schlafen konnten wir fast nicht vor Übermüdung und Nervosität und für zum Frühstücken hatten wir auch keine Zeit mehr in anbetracht dessen was alles noch erledigt werden musste. Als ich mich einloggen wollte für die Webcam-Übertragung musste ich mich mit dem IT-Manager vom Hotel in Verbindung setzen weil es nicht funktioniert hat, was nicht mein Fehler war wie sich herausstellte, da das Wireless das von ausserhalb des Hotels betrieben wird, zusammengebrochen war. Danach musste er ein 50m langes Kabel installieren um uns mit dem hausinternen Netzwerk zu verbinden. Tja wie ich immer sage: Es gibt keine Probleme, nur Lösungen. Nichts desto Trotz haben wir den Event pünktlich begonnen, pünktlich um 11:00 Uhr wurde die Zeit gestartet. Bei den ersten 50 Saucen war Marco noch etwas zu langsam aber bei Sauce 150 hat er nach den anfänglichen Anlaufschwierigkeiten die Zeit wieder gutgemacht.

 

 

 3 verschiedene Fernseh-Stationen waren da und wollten ein Interview während des Weltrekords, was Marco jedoch abwinkte, keine Ahnung wie sich die Reporter das vorgestellt haben. Vielleicht dachten sie sich das die Zeit angehalten werden kann. So sind sie halt ohne das Interview wieder gegangen, sie wollten oder konnten nicht bis zum Schluss abwarten. Ab Sauce 300 war er dann ca. 20 Minuten im Vorsprung. Gegen den Schluss ist er dann etwas langsamer geworden sodass der Vorsprung nicht mehr weiter ausgebaut werden konnte. Nach 18:00 Uhr sind noch diverse Reporter von Zeitungen und Magazinen gekommen und haben ein Blitzlichtgewitter ausgelöst. Hurra, nach 7 Stunden und 42 Minuten 10 Sekunden (69,325 Sekunden pro Sauce)hat er dann unter Applaus die 400ste Sauce geschafft. Wobei anzumerken ist das im Gegensatz zum letzten inoffiziellen Rekord 2 Teller (in Spitzenzeiten 3 Teller) pro Sauce plus eine Displayschale zur Kontrolle durch „The Malaysian Book of Record“ serviert wurde. Das ergibt ca. 1000 Teller die verkauft wurden.

 

Danach gab es einen riesen Trubel um Marco Interviews und Fotosessions und die Überreichung des Zertifikates.

 

 

Freidrinks in der Hotelbar haben uns dann noch den Rest gegeben. Total am Ende sind wir um 23:00 Uhr aus der Bar getorkelt. Ich habe mich noch selten so aufs Bett gefreut.

 

Urs

 

 

Pasta Promotion „Best Western Seri Pacific“ 02. -90.11.06

Einen Tag nach dem gelungenem Weltrekord begann unsere Pasta Promotion. Da in Kuala Lumpur und natürlich in ganz Malaysia gerade „Neujahr“ gefeiert wurde, sind immer noch sehr wenige Leute in der Stadt und auch das Hotel ist fast leer. Die ersten Tage waren daher auch sehr ruhig. So konnten wir in der Zeit wenigstens nutzen um verschiedene Interviews für Tageszeitungen und Zeitschriften zu geben. Ebenfalls kam uns zu Gute das wir Zeit hatten, Gäste zu empfangen.

So hatten wir zum Beispiel am Montag, dem 6. November sehr interessante Persönlichkeiten aus Malaysia zu Gast. Zum einen war eine Verwandte der Königsfamilie anwesend welche in Begleitung unserer Buchvertriebs-Partnerin.

 

 

Am Dienstag waren unsere Gäste ganz anderen Formates, wir hatten nämlich „Bloggers“ eingeladen welche hochinteressiert unsere Pasta genossen. Diese 5 völlig unterschiedlichen Charaktere waren begeistert und haben uns auf Ihren Websites in den höchsten Tönen gelobt.

 

 

 

Klicken Sie auf die nachfolgenden Bilder um zu den jeweiligen Blogs zu gelangen

 

       

 

   

Am Mittwoch dann besuchten uns das Ehepaar Petra und Richard Jud (Schweizer Konsul in Kuala Lumpur). Nach einem höchst interessanten Gespräch fanden wir grosse Hilfsbereitschaft für zukünftige Aktivitäten. Urs fand sich sogar plötzlich mit einer Anfrage als Bauleiter für den Umbau der Schweizer Botschaft wieder.

In den letzten Tagen der Pasta Promotion begann dann endlich auch die Nachfrage zu steigen. Da in Malaysia nicht alles immer ganz schnell geht, kamen unsere Medienauftritte relativ spät, und deshalb auch die Anfragen und Reservationen erst auf das Ende unseres Auftritts.

Nichts desto trotz hat es Spass gemacht mit einem sehr multikulturellen Personal zusammen zu arbeiten. Alle waren immer äusserst hilfsbereit und sofort zur Stelle wenn wir etwas benötigten. Dadurch ergaben sich, in unserer Freizeit, auch viele interessante Gespräche.

Wir haben jetzt einen Ruhetag, um uns für unseren Besuch im Kinderheim und dem anschliessenden Kochkurs für Sekretärinnen aus Kuala Lumpur vorzubereiten.

Marco

 

 

11.11.2006

 

 

Heute waren wir zu Gast im "RUMAH HOPE" Kinderheim in KL, wo wir Pasta für die ca. 50 Kinder und  10 Erzieher gekocht haben. Das Hotel "Best Western Seri Pacific"

hat dazu 2 riesige Fruchtplatten und Salate gesponsert und später noch Geschenke durch Mr. Lam verteilt.

 

 

   

 

Die Kinder waren erst etwas skeptisch,

 

 

aber es hat ihnen dann doch geschmeckt.

 

Nach dem Essen sind wir voll in beschlag genommen worden und hatten es sehr lustig nur zu dumm das die Zeit so schnell vergangen ist.

 

   

 

       

 

   

 

 

Urs

 

 

Der Sekretärinnen-Kochkurs

 

Am Samstag nach dem Kinderheim sind wir zurück zum Hotel gefahren wo um 15 Uhr der „Sekretärinnen-Kochkurs“ stattfindet.
Zu unserem Pech kam bei unserer Rückfahrt ein Riesengewitter und wir kamen kaum noch vorwärts. Die Zeit wurde langsam knapp. 20 Minuten blieben uns für die Vorbereitungen und die ersten Teilnehmerinnen sassen schon bereit. Mussten wir halt ein bisschen improvisieren.

3 verschiedene Saucen wurden gewünscht, eine Curry-Sauce, Die Tonno alla greca, sowie die Schokoladensauce.
 

 

 

Wir mussten uns sehr beeilen mit der Vorbereitung das Marco mit dem Kurs begonnen hat, während ich den Rest den wir brauchten noch zusammensuchte.

Begeistert und unter emsigen Schreiben beobachteten alle Teilnehmer/innen (Die Sekretärinnen hatten zum Teil ihre Ehemänner mitgebracht) die Zubereitung der Gerichte. Jedes wurde intensiv gekostet und sehr geschätzt. Besonders die Schokoladensauce, Ja die überraschte alle, manche konnten nicht genug davon kriegen, andere mochten sie hingegen nicht.

 

 

Es gab noch ein Missgeschick, das Hotel hat Handzettel an die Anwesenden verteilt mit den Rezepten für den Kurs, nur hat er nicht übereingestimmt mit dem was wir vorbereitet haben. War aber kein Problem da Marco sowieso immer sagt man soll sich nicht zu sehr auf auf ein Rezept versteifen. Wenn eine Zutat fehlt dann haben die meisten Leute das Gefühl man könne ein Gericht nicht mehr kochen. Dabei braucht man nur etwas flexibel sein und das fehlende mit etwas anderem ersetzen. Das war eine hervorragende Demonstration.

 

 

Am Schluss wollten dann alle noch mit Urs und Mir zusammen fotografiert werden.
 

   

 

Ein voller Erfolg. Bravo

Das war’s dann!
Am Montag folgt noch das grosse Gala Pasta & Wein Dinner mit Jean Wasser (GM) und seinen geladenen Gästen.
 

Urs & Marco

 

 

13.11.2006
 

Heute hatten wir ein Pasta-Wein-Dinner für den Generalmanager vom Hotel „Best Western Seri Pacific“ Jean Wasser und seine Freunde. Unter den Gästen waren der Botschafter von Frankreich und der Botschafter von Uruguay. Nach einem Champagner-Apero gab es als ersten Gang „Insalata di Tagliatelle al Salmone“ womit wir alle Gäste in unseren Bann gezogen haben, mit einem Weisswein aus der Toscana,. Anschliessend zum zweiten Gang „Spaghetti al Mascarpone e Zafferano con Filetto di Tonno Crudo (Sashimi Tuna)“ mit einem Chilenischen Chardonnay. Spätestens jetzt war das letzte Eis gebrochen. Der dritten Gang „Penne con Verdure e Patate con Filetto di Agnello“ mit einem Chianti Classico aus der Toscana, hat ebenfalls voll ins Schwarze getroffen. Als vierten und Dessertgang gabs „Penne al Cioccolato Bianco e Nero“ mit einem Dessertwein aus Australien. Alle waren voll und ganz Begeistert und wollen unbedingt informiert werden wann die erste Pasta-Bar in Kuala Lumpur eröffnet wird.

 

 

Am meisten gefreut hat sich der GM. Das Dinner war ein Riesenerfolg.

Wie immer.

 

Urs

 

 

20.11.2006

 

Wir waren seit letzten Montag eingeladen bei Daniel Ruoss in Putrajaya/Cyberjaya. Er stammt aus Rapperswil, Stammgast der Pasta-Bar, und ist schon sei mehreren Jahren hier mit seiner Firma mit Solarenergie tätig. Nun ist er vor 3 Monaten ganz ausgewandert und freut sich auf die erste Pasta-Bar in Malaysia.

 

 Envision® - Solar Energy Solutions

Bernstr. 57a

6003 Luzern

Switzerland

 

 www.envision.ch

 

 

Da man ohne Auto mit dem Zug nach Putrajaya/Cyberjaya fahren muss und in den Zügen die Klimaanlage so tief eingestellt ist habe ich mich so stark erkältet das ich mir eine Lungenentzündung eingefangen habe. Nach einer Woche im Bett und Antibiotica-Medikamentencocktail geht es mir nun wieder besser, aber ich werde die Nachwirkungen noch eine Weile spüren. Gestern waren wir noch am "21st Austrian-German-Swiss Charity Bazaar a Member of the German Speaking Society of Kuala Lumpur ". Marco hat einen riesigen Foodkorb in der Tombola gewonnen und gleich einem Kinderheim gespendet.

Heute haben wir noch Richard Jud, Konsul der Schweizer Botschaft besucht um mir ein Bild machen zu können wie schlecht der Zustand des Botschaftsgebäudes ist die dessen Umbau ich möglicherweise die Bauleitung übernehmen kann. Ich habe am 18. Dez. nochmals einen Termin, in der Hoffnung das ich bis dahin mehr Informationen erhalte. Nun bin ich heute nach Bangkok geflogen um die Vorbereitungen zu treffen für unsere Promotion hier. Und habe etwas Zeit um das Tagebuch der letzten Tage nachzuführen und zu ergänzen.

 

Urs

 

 

21.11.2006 Kinderheim „Home of Peace“

Letzte Woche hat mich das Hotel angefragt ob ich bereit wäre, für ein weiteres Kinderheim zu kochen. Errol, ein Journalist, welcher bereits einen Super Bericht über uns geschrieben hat war der Auslöser für diesen Besuch. Im Kinderheim „Home of Peace“ werden nur Mädchen aufgenommen. Auch in diesem Heim sind nur Kinder mit einer sehr schlechten Vergangenheit, deshalb war es uns aus Sicherheitsgründen nicht gestattet zu viele Fotos zu machen, und die dann nicht zu veröffentlichen. Da Urs bereits am Montag nach Bangkok geflogen ist um noch ein paar Vorbereitungen für die dortige Promotion zu treffen, bin ich mit Stephen und Calvin zum Kinderheim gefahren.
Nachdem wir herzlich empfangen wurden und die ganze Mise en place fertig hatten fand ich mich inmitten einer Gruppe von kleinen Mädchen wieder die alle unbedingt mit mir kochen wollten. Das war ganz lustig, die kleinste hat dann noch wunderschön dazu gesungen. Dann konnten sie es kaum erwarten die Pasta und die von ihnen gekochten Sauce zu essen. Zwei ja sogar dreimal wollten Sie ihre Teller gefüllt haben. Auch Jean und das Team des Hotels sind mitgekommen und durften von den Saucen der kleinen kosten.
Nach einem Riesenspass bekamen die Kinder dann noch Weihnachtsgeschenke, danach waren Sie natürlich nicht mehr ansprechbar. Voller Stolz zeigten Sie uns dann Ihre Geschenke. Am Schluss dann ein sehr rührender Abschied. Alle Mädchen haben sich ganz herzlich bei mir fürs kochen bedankt.
Ja so macht Kochen natürlich am meisten Spass!!

 

Marco

 

 

Bangkok  Thailand

 

 

Sofitel Central Plaza Bangkok
Hotel and Convention Centre (BCC)
1695 Phaholyothin Road, Chatuchak
Bangkok 10900, Thailand
Tel:  +66 (0) 2541 1234 ext. 4032
Fax: +66 (0) 2541 1461

 

29.11.2006

 

Heute waren 20 Journalisten von verschiedenen Zeitschriften und Zeitungen sowie einem Fernsehsender hier, für die wir ein Showkochen mit 6 Pasta-Saucen durchgeführt haben. Da in Thailand essen eine der Lieblingsbeschäftigungen ist, ist der Anlass natürlich auf sehr grosses Interesse gestossen.

 

 

 Nicht nur bei den Journalisten sondern auch bei den anwesenden Köchen und Hilfskräften die sich emsig Notizen gemacht haben. Ganz speziell auch beim Resident-Manager des Sofitel André Brulhart der die Hotelfachschule in Lausanne zusammen mit Marco besucht hat und uns die Promotion hier in Bangkok ermöglichte.

 

   

 

Anschliessend an die Pressekonferenz konnte Marco noch die gekochten Gerichte im einzelnen präsentieren für einen thailändischen Privatsender der nur über Essen berichtet und als Pay-TV international über Satellit sendet.

 

 

 

Pasta-Promotion @ Don Giovanni Sofitel 06.-16.12.2006